Boeuf cuit dans la manche. Recettes

  1. Faire revenir un morceau au four - une recette
  2. Bœuf de porc cuit au four dans la manche au four
  3. Boeuf aux légumes dans un four au four
  4. Cuire le boeuf dans la manche avec un morceau:
  5. Bœuf à l'ail cuit au four
  6. Comment faire cuire le boeuf avec des pommes de terre dans la manche?
  7. Recette pour un excellent boeuf avec des légumes dans la manche dans le four
  8. Combien de temps cuire le bœuf au four dans le four?
  9. Ingrédients:
  10. Cuisson:
  11. Recette pour boeuf dans la manche
  12. La deuxième recette est du bœuf à la moutarde et à la mayonnaise
  13. La troisième façon - boeuf au gingembre et sauce soja, à la mode orientale
  14. La quatrième recette - boeuf aux oignons et au paprika

La tâche principale de la manche est de conserver le plus de jus possible dans la viande finie. C’est pourquoi même un cou de porc, même du bœuf maigre et filet de poulet , s'avèrent étonnamment savoureux et juteux. Dans les recettes ci-dessous, nous examinerons plusieurs façons de faire rôtir du bœuf dans un four au four.

Faire revenir un morceau au four - une recette

Toute viande peut être complétée par un assortiment d'herbes fraîches, à partir desquelles vous pouvez faire une marinade étonnamment parfumée ou aller simplement cuire la viande avec des herbes dans une manche. Grâce à la manche, la viande peut non seulement conserver toute sa jutosité, mais également être imprégnée de l'arôme de tous les additifs que vous décidez de choisir.

Ingrédients:

  • filet de boeuf - 2,2 kg;
  • - 35 ml;
  • sel de mer - 1 1/2 c. des cuillères;
  • brins de romarin - 10 pièces;
  • brins d'estragon - 10 pcs.

Cuisson

La préparation préliminaire de la viande avant la cuisson est simple: séchez la pièce, badigeonnez-la d'huile et saupoudrez de gros sel marin. Ajoutez du poivre fraîchement moulu. Prenez la ficelle culinaire et attachez-leur un morceau de filet finement sur toute la longueur. Une procédure aussi simple aidera la viande à conserver sa forme pendant la cuisson et à conserver les herbes. Insérez les brins de romarin et d'estragon, puis placez le bœuf dans la manche. Laissez la viande au four à 135 degrés pendant une heure et demie. À la sortie, obtenez un morceau avec le degré de torréfaction rare.

Bœuf de porc cuit au four dans la manche au four

Pour ceux qui préfèrent plus de viande rôtie, nous recommandons de cuire la pulpe de boeuf à partir de la pulpe de boeuf. Plat cuisiné peut être servi chaud ou laissé pour terminer le refroidissement, puis pour couper et mettre sur les sandwichs ou en plus des viandes.

Ingrédients:

  • carottes - 85 g;
  • brins de romarin, thym - 3 pièces;
  • ail - 6 gousses;
  • pulpe de boeuf - 1,4 kg;
  • l'huile d'olive.

Cuisson

Après avoir rincé un morceau de pulpe de bœuf, séchez-le et versez-le généreusement avec de l'huile. Frotter la viande avec du sel et faire quelques petits trous profonds à l'aide d'un couteau fin. Mettez les bâtons de carotte, les gousses d'ail et les herbes dans les trous. Si vous voulez obtenir un jambon cuit, ajoutez des tranches piment chili Placez la viande préparée dans le four et mettez au four pendant 1 heure et 20 minutes. Retirez la viande finie et laissez-la reposer 10 minutes avant de la couper.

Boeuf aux légumes dans un four au four

Ingrédients:

  • pulpe de boeuf - 1,3 kg;
  • ail - 4 gousses;
  • - 115 ml;
  • oignons - 95 g;
  • poivron - 135 g;
  • courgettes - 135 g;
  • brins de romarin - 3 pièces;
  • moutarde douce - 1 cuillère à soupe. une cuillère

Cuisson

Transformez les gousses d'ail en une pâte avec une bonne pincée de sel. Mélanger la pâte d'ail avec de la moutarde et frotter le mélange de boeuf avec le mélange. Couper les légumes en bâtonnets de taille égale, les saupoudrer d'huile, de sel et les envoyer dans le fourreau avec la viande. Verser dans bouillon de boeuf et sécuriser le sac avec des clips. Cuire la viande pendant une heure à 175 degrés, puis couper la manche et augmenter la température à 220 degrés pendant 10 minutes jusqu'à ce que la pièce soit dorée.

Ingrédients:

Ingrédients:

Cuisson

Faites une coupe juste au centre de la pièce. Mélanger, battre les saucisses aux olives, le jus d'agrumes, le beurre, les tomates et les herbes à l'ail. Remplir l'incision avec la pâte et fixer avec des brochettes. Salez généreusement le morceau à l'extérieur et placez-le dans une manche avec des tranches de pomme de terre et du laurier. Comment faire cuire le bœuf au four dans la manche? Environ 4 heures à 160 degrés.

Ingrédients:

1 kg boeuf

5 cuillères à soupe l huile végétale .

2 c. Herbes de Provence, ou un mélange de vos herbes préférées,

2 cuillères à soupe la moutarde,

sel, poivre - au goût.

Chunk, il s'avère très doux en raison de la simple marinade. C'est à travers lui que je cuisine le plus plats de viande ! Le coût de la main-d'œuvre et des produits consommés - du moins, et la viande - fondent dans la bouche. Tous vos invités demanderont certainement une recette pour une viande si merveilleuse.

Peu sont associés au bœuf en raison de la durée de la cuisson et de la rigidité de la viande, contrairement au porc. Mais je vous assure que la viande ainsi préparée est très juteuse et douce. Et c'est bon, à la fois chaud et froid que la charcuterie.

Je préfère cuire la viande dans le four et c'est un morceau, car il s'avère être sec, sans trop de mayonnaise. Et ce qui est important - vous n’avez pas à parcourir la plaque de cuisson après cela et à passer beaucoup de temps à la préparer.

Uff, eh bien, comme tous les avantages décrits, il ne reste plus qu’à présenter l’arôme qui s’étend dans tout l’appartement et au-delà)

Cuire le boeuf dans la manche avec un morceau:

1. Marinade: versez l’huile végétale dans un petit récipient.

ajoutez des herbes de Provence ou un mélange de vos herbes préférées. Saler, poivrer au goût.

Ajouter la moutarde, mélanger le tout.

Le bœuf est une viande très savoureuse et saine, que, malheureusement, tout le monde n’aime pas. Certains plats de ménagères à base de ce type de viande sont trop durs et secs. Pour éviter cela, essayez de cuire du bœuf cuit dans la manche en utilisant les recettes suggérées dans notre article.

Bœuf à l'ail cuit au four

La recette suivante vous aidera à cuisiner du bœuf savoureux, qui peut non seulement être mangé chaud, mais aussi utilisé comme collations froides :

  • Dans 1 litre d'eau, dissolvez 2 cuillères à soupe de sel et 1 c. À thé de sucre cristallisé. Ajouter 2 cuillères à soupe jus de citron . Dans la solution résultante, mettez la viande pesant 700 grammes en une pièce, sans habillage, afin qu'elle soit complètement recouverte d'eau. Dans ce liquide, jetez 4 pois de poivre noir et 2 feuilles de laurier de taille moyenne. Au-dessus, placez quelque chose de lourd et laissez-le dans une pièce à une température de 20 à 22 degrés pendant 12 heures. Si la pièce est trop chaude, il est préférable de placer la casserole au réfrigérateur.
  • Dans un bol séparé, mélanger la moutarde et l'huile végétale. Ajoutez du poivre noir au goût;
  • Retirer le boeuf de la saumure et bien lubrifier avec le mélange préparé;
  • Dans un morceau de viande, faites des coupes assez grosses, hachez l'ail et laissez tremper pendant 40 minutes;
  • La température du four pour atteindre 180 degrés;
  • Mettez un morceau de viande dans un four pour la cuisson, ajoutez un demi-verre d'eau et mettez au four jusqu'à ce que l'eau bout dans le four. Après cela, réduire le feu à 120-150 degrés et cuire au four pendant 80-90 minutes. Ensuite, éteignez le feu et encore 20 minutes.

Comment faire cuire le boeuf avec des pommes de terre dans la manche?

Ce plat, même l’hôtesse la plus inexpérimentée, se révélera sûrement très savoureux. Les pommes de terre sont imbibées d'un arôme de viande délicat, il s'avère très doux, mais ne tombe pas en morceaux.

Suivez nos instructions et vous pourrez facilement préparer un délicieux dîner pour tous les membres de la famille:


Suivez nos instructions et vous pourrez facilement préparer un délicieux dîner pour tous les membres de la famille:

  • 600-700 grammes de boeuf maigre coupé en petits morceaux . Ajouter au goût d'assaisonnement houblon suneli et poivron rouge. Tremper pendant 1 heure;
  • 700 grammes de pommes de terre pelées, soigneusement lavées et coupées en morceaux suffisamment gros;
  • 1 carotte de taille moyenne nettoyée, lavée et râpée ou hachée finement;
  • 1 pelure d'oignon et hacher finement;
  • Mettez tous les légumes dans un sac à pâtisserie et mélangez;
  • Mettez la viande dessus. Emportez une cravate et faites-en une petite piqûre;
  • Le four est préchauffé à 250 degrés;
  • Mettez-y une manche avec du bœuf et des pommes de terre;
  • Au bout de 20 minutes, réduisez la température du four à 200 degrés et laissez cuire encore une heure;
  • Le plat fini est disposé dans des assiettes et garni d'herbes fraîches finement hachées.

Recette pour un excellent boeuf avec des légumes dans la manche dans le four

Parmi les plats à base de viande, il faut également mentionner le tendre bœuf aux légumes. La cuisson est extrêmement simple et s'avère très savoureuse et nutritive.

De plus, les légumes ne perdent pas leurs qualités bénéfiques, car ils ne sont pas soumis à la friture.


De plus, les légumes ne perdent pas leurs qualités bénéfiques, car ils ne sont pas soumis à la friture

  • La veille de la cuisson, vous devez faire mariner du bœuf pesant environ 400 grammes en ajoutant au goût sel, poivre, oignon et ail;
  • Prenez 5 pommes de terre moyennes, 1 carotte, 1 aubergine et 1 petite courgette. Tous les légumes lavés, pelés et coupés en morceaux;
  • 2 doux poivrons laver, enlever les graines et les noyaux et les couper en lanières;
  • Tous les ingrédients sont mélangés dans un récipient en verre, sel et poivre. Saupoudrer d'un mélange d'herbes de Provence;
  • Versez 3 cuillères à soupe d'huile végétale dans ce récipient et mélangez à nouveau.
  • Viande marinée coupée en morceaux, repousser;
  • Mettez la viande avec les légumes dans une manche à pâtisserie, liez l'emballage avec un ruban et placez-le sur une plaque à pâtisserie au four, qui doit être préchauffé à 180 degrés pendant 30 à 40 minutes;
  • Ensuite, vous devez retirer la casserole, percer le sac avec un couteau et faire une petite coupure. Poursuivre la cuisson encore 20 minutes.

Combien de temps cuire le bœuf au four dans le four?


Combien de temps cuire le bœuf au four dans le four

Pendant la cuisson, de nombreuses femmes au foyer n'utilisent pas de recettes à motifs, mais créent leurs propres chefs-d'œuvre culinaires.

Dans ce cas, ils ont souvent une question, combien de temps faut-il pour cuire le produit dans le four dans le four?

Le temps de cuisson du bœuf dépend de son poids, de la température à laquelle le four est chauffé et de la présence de viande marinée ou non. Si vous utilisez un morceau de viande pesant 1 kg qui n'a pas été mariné au préalable, portez la température dans le four à 200 degrés et laissez cuire environ 2 heures.

Une livre de bœuf maigre peut être cuite à 180 degrés pendant une heure et demie. Pour les viandes marinées pendant 12 à 24 heures, le temps de cuisson est réduit de 20 à 30 minutes par rapport à celui spécifié.

Si vous voulez du boeuf, essayez de le cuire dans la manche. Celui-ci est incroyablement simple et moyen rapide vous donnera de délicieux, juteux et plat savoureux pour toute votre famille.

Recette pour le boeuf cuit au four avec de la moutarde avec des photos étape par étape de la cuisson. Beaucoup de gens font face à des problèmes lors de la cuisson du bœuf, souvent assez sec. Lorsque vous rôtissez du bœuf dans la manche, un tel problème peut être complètement évité, le bœuf dans la manche est toujours doux et juteux. Lors de la cuisson du bœuf, vous pouvez ajouter diverses sauces par exemple à base de moutarde. Le bœuf cuit avec de la moutarde est moyennement épicé, savoureux et convient à la fois aux collations froides et aux plats chauds. La teneur en calories d'une portion de bœuf à la moutarde (140 grammes) est de 260 kcal, le coût de la portion est de 41 roubles. Composition chimique une portion de bœuf cuit au four: protéines - 25 grammes; graisses - 17 grammes; glucides - 0,3 grammes.

Ingrédients:

Pour la préparation du boeuf cuit au four, nous avons besoin (pour 6 portions):

boeuf (pilon) - 800 grammes; table de moutarde - 20 grammes (2 c. à soupe); huile de tournesol - 5 grammes (1 c. à thé); sel, épices.

Cuisson:


Laver et sécher la viande avec une serviette Laver et sécher la viande avec une serviette. Pour cette recette, j’ai choisi un jarret (c’est-à-dire un tibia de bœuf), mais vous pouvez également choisir une autre viande - la portion de hanche ou la spatule.


Dans un récipient séparé, mélanger les ingrédients pour la sauce à la moutarde: huile de tournesol, moutarde, sel et épices Dans un récipient séparé, mélanger les ingrédients pour la sauce à la moutarde: huile de tournesol, moutarde, sel et épices.


Daubs de boeuf cuit   sauce à la moutarde   mettre la viande dans un sac (fourreau) pour la cuisson Daubs de boeuf cuit sauce à la moutarde mettre la viande dans un sac (fourreau) pour la cuisson. Avant la cuisson, vous pouvez légèrement faire mariner la viande dans la sauce, en la mettant au réfrigérateur pendant 1 à 2 heures, mais cela n’est pas nécessaire.


Nous plaçons le bœuf dans le plat dans un plat allant au four, celui-ci doit être scellé avec un fil spécial (généralement fourni avec les sacs à pâtisserie) Nous plaçons le bœuf dans le plat dans un plat allant au four, celui-ci doit être scellé avec un fil spécial (généralement fourni avec les sacs à pâtisserie).

Cuire le bœuf dans un four à 180 degrés pendant 1,5 à 2 heures.


Sortez ensuite la viande du four, ouvrez délicatement la manche (pour ne pas vous brûler et pour que le jus ne se répande pas sur la plaque de cuisson) Sortez ensuite la viande du four, ouvrez délicatement la manche (pour ne pas vous brûler et pour que le jus ne se répande pas sur la plaque de cuisson).


Remettez la viande au four pendant 20 minutes, de sorte que le boeuf soit recouvert d'un petit croustillant Remettez la viande au four pendant 20 minutes, de sorte que le boeuf soit recouvert d'un petit croustillant.

Après la cuisson, laissez le bœuf refroidir un peu, puis coupez-le en portions. La viande est bien coupée en présence d'un couteau tranchant, vous pouvez couper le boeuf en tranches assez fines. Le bœuf à la moutarde peut être servi comme plat chaud, comme collation froide ou comme viande pour les sandwichs.

ProduitPoids duproduit(grammes)Prix ​​par kg de produit (frottement)Kcal pour 100 g de produitBœuf (tibia)

800 300 187 Huile de tournesol 5 100 900 Moutarde de table 20 200 190 Total:

(6 portions)

8252451579Portion14041260Protéines (grammes)Matière grasse (grammes)Glucides (grammes)Portion25170,3

Comme c'est délicieux de faire cuire du bœuf dans la manche, 4 des moyens faciles . Décaper un morceau de bœuf mariné avec diverses épices, assaisonnements, mettre dans un fourreau en plastique et cuire au four.

Le résultat est une viande juteuse et savoureuse qui peut être servie chaude avec un plat d'accompagnement ou froide, comme collation et.

Recette pour boeuf dans la manche

  • boeuf (une pièce) 700-800 grammes
  • sel 2 cuillères à soupe
  • cuillère à café de sucre
  • jus de citron 2 cuillères à soupe
  • ail
  • poivre, laurier, moutarde
  • huile végétale

Comment faire cuire le boeuf

Dissoudre le sucre, le sel dans 1 litre d’eau, verser le jus de citron et mélanger. Mettez la viande lavée dans la saumure obtenue, ajoutez quelques pois de poivre, quelques feuilles de laurier, réglez l'oppression. Laissez la viande sous cette forme pendant 12 heures à 1 heure, laissez-la à la température de la pièce, puis mettez-la au réfrigérateur.

Après un certain temps, séchez la viande, frottez avec un mélange d'huile végétale, de poivre moulu et de moutarde. Ensuite, faites de petites coupes sur toute la surface de la viande, mettez-y des morceaux d'ail et laissez tremper pendant 30 minutes.

Sous cette forme, mettez la viande dans le four, versez un demi-verre d’eau, bien lié et posez sur une plaque à pâtisserie.

Mettez notre viande dans le four chauffé et faites-la cuire à 180 degrés jusqu'à ce que l'eau bouillonne dans le four. Réduisez ensuite la température à 130-150 * et laissez cuire encore une heure et demie. Éteignez le four et laissez la viande à l'intérieur pendant 20 minutes.

La deuxième recette est du bœuf à la moutarde et à la mayonnaise

  • boeuf 1,5 kg (une pièce)
  • poivre, sel
  • moutarde, mayonnaise

Comment faire cuire le boeuf à la moutarde:

Frotter la viande avec du sel, du poivre moulu et laisser reposer pendant 1 heure. Ensuite, nous recouvrons le tout de moutarde, le mettons au réfrigérateur et le laissons pendant 5 à 6 heures ou jusqu'au lendemain. Ensuite, on graisse la viande avec de la mayonnaise, on la met dans la manche, on la ferme.

Mettez la viande dans un four et faites cuire au four dans ce mode: 1 heure à 200 degrés et 90 minutes de cuisson à 180 *.

La troisième façon - boeuf au gingembre et sauce soja, à la mode orientale

  • 1 kg de boeuf (un morceau)
  • 2 gousses d'ail
  • un demi verre de sauce soja
  • quart d'huile végétale
  • 3 cuillères à café de gingembre finement haché

Comment faire cuire le boeuf au gingembre:

Mélanger l'huile avec la sauce soja, le gingembre et l'ail pilé. Mettez la viande dans la marinade obtenue pendant une demi-heure, en la retournant plusieurs fois pendant ce temps.

Ensuite, mettez la viande dans le fourreau, ficelez-la, mettez-la sur une plaque à pâtisserie et dans un four chaud. À 200 *, faites cuire environ une heure et demie. Au moment de servir, coupez la viande et versez le jus qui s'est formé dans le four après la cuisson.

La quatrième recette - boeuf aux oignons et au paprika

  • 1 kg de viande (un morceau)
  • ampoule
  • 3 cuillères à soupe de sauce soja
  • cuillère à soupe d'huile d'olive
  • cuillère à café de paprika moulu
  • poivre noir moulu

Comment faire cuire le bœuf au paprika:

Dans sauce soja tartiner, couper en demi-rondelles, oignons, paprika, beurre et un peu de poivre noir, mélanger. Mettez la viande dans cette marinade et faites-la mariner pendant 1 heure en la retournant plusieurs fois.

Mettez la viande dans le four, vous pouvez ajouter l'oignon de la marinade, attacher fermement le four, mettre l'emballage sur la plaque de cuisson et mettre au four chaud. Cuire le bœuf dans le four, au four, environ 90 minutes.